Foix Haute-Ariège

Les Taillous de la Cantine à la saucisse de foie, avec Laétitia Bicheyre

Plat typiquement ariégeois, les taillous sont le nom donné aux dés de pommes de terre cuites à l’eau et qui se dégustent en salade accompagnés d’œoeufs sur le plat et de jambon grillé.

C’est un plat que l’on consomme de préférence de mars à septembre mais il n’est pas rare de le voir dans nos assiettes le reste de l’année. En été on peut y ajouter des tomates lorsqu’elles abondent dans nos jardins ou sur le marché.

Cuisiner des taillous, c’est simple, facile à réaliser à partir de produits fermiers que vous pourrez trouver sur les marchés ariégeois ou chez un producteur près de chez vous.

Laéticia Bicheyre, chef du restaurant «La Cantine» à Foix, nous concocte des Taillous à la saucisse de foie de Foix

Voir la recette traditionnelle

La Cantine – 19 Rue des Marchands – 09000 Foix
05 61 03 65 11
www.facebook.com/La-Cantine-cuisine-dHier-et-dAujourdhui

 

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