Gastronomie

Effeuillé de lieu jaune ikejime au lierre terrestre par Ilona Rutgers de la Tomate du Jardin

Lors de notre reportage à la Tomate du jardin à Daumazan-sur-Arize il y a quelques semaines, Ilona Rutgers nous a concocté une «petite» recette :  Un effeuillé de lieu jaune ikejime au lierre terrestre, huile d’olive vierge citronnée, abricots secs et sauce verte à l’ail des ours.

Voilà de quoi mettre l’eau à la bouche et, pour l’avoir gouté, on peut vous dire que c’est délicieux.

Pour les ingrédients il faudra : 

  • un pavé de lieu jaune (ikejime, étant une technique de pêche japonaise séculaire qui se développe depuis quelques années en France )
  • du lierre terrestre
  • de l’huile d’olive
  • du citron jaune
  • des abricots secs
  • de l’ail des ours
  • du persil 

Pour le reste on suit la recette du Chef :

marinade – faire un peu mariné le lierre terrestre ciselé des lamelles d’abricots avec de l’huile d’olive, du jus et du zeste de citron.

sauce verte – mixer leu persil et de l’ail des ours avec du sel de l’huile d’olive et un peu de crème (selon les goûts)

Poisson – faire cuire doucement le poisson dans un four (pour pouvoir l’effeuiller facilement) 

effeuiller le poisson dans la marinade, mettre dans un empote-pièce, décorer de lierre, râper un peu de zeste de citron, décorer avec la sauce verte.

voir ou revoir notre reportage sur la Tomate du jardin ICI

Toute l’actu de la Tomate du jardin sur la Page FaceBook

 

 

 

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