Lauriane Casino et Nicolas Alcacer préparent l’ouverture d’une auberge japonaise pittoresque en Ariège : Ryokan Himawari. Cette fusion entre la culture japonaise et la beauté naturelle des montagnes ariégeoises promet une expérience unique et authentique. Plongez dans un univers empreint de sérénité et d’authenticité. L’auberge, qui sera située à quelques kilomètres du Carla-Bayle, accueillera ses premiers hôtes en 2024.
Nous nous sommes entretenus avec Lauriane et Nicolas pour en savoir plus sur leur atypique projet
Quelles sont vos origines et comment ont-elles influencé votre décision d’ouvrir une auberge japonaise en Ariège ?
Nous avons tous les eux grandi en Ariège -Lauriane à Villeneuve d’Olmes Nicolas à Lavelanet. Dans cette contrée que nous n’avons jamais quittée, nous avons décidé de lancer leur projet insolite de chambre d’hôtes. L’idée était d’allier la beauté de l’Ariège et notre passion pour la culture nipponne. Une auberge japonaise comme on en trouve dans les campagnes reculées du Japon semblait toute trouvée : un toit en chaume, des murs en terre-paille, une charpente en bois… Un type de construction original mais des matériaux du coin !
Par la suite, nous avons même découvert l’existence de nombreux artisans et commerces en Ariège, dont la confection de futon (lits japonais), une production de nouilles soba et l’élevage de bœufs wagyu (races bovines japonaises). Il est alors devenu possible de plonger les visiteurs dans l’atmosphère unique et authentique du Japon, malgré la distance géographique.
Parlez-nous de votre voyage au Japon. Qu’est-ce qui vous attire dans ce pays et comment cette expérience a-t-elle nourri votre idée de créer une auberge japonaise en Ariège ?
Nous avons vécu au Japon pendant un an entre 2020 et 2021, exploré diverses facettes de la culture japonaise en travaillant dans des hôtels traditionnels (ryokan) et vivant à la campagne avec des familles japonaises. Cette immersion dans la vie quotidienne et les traditions du pays nous a profondément touchés. Nous étions captivés par l’élégance des ryokans, l’hospitalité chaleureuse des familles japonaises et la richesse de la culture traditionnelle. Cette expérience a renforcé notre désir de recréer une atmosphère similaire en ouvrant une auberge japonaise en Ariège, afin de partager avec d’autres la magie et l’authenticité qu’ils ont découvertes au Japon.
“Lors de notre voyage au Japon, nous avons été profondément marqués par les vieilles maisons de campagne en chaume, connues sous le nom de kayabuki. Ces maisons traditionnelles présentent un charme unique avec leur toit en chaume, qui est un matériau couramment utilisé tant au Japon qu’en Ariège.“
Nicolas
Pouvez-vous nous dire où exactement sera située l’auberge en Ariège ? Quels sont les éléments environnementaux ou géographiques qui ont influencé votre choix d’emplacement ?
L’auberge japonaise sera située près de la cité d’art de Carla-Bayle en Ariège, dans une zone environnementale très agréable.
La proximité de la cité d’art de Carla-Bayle ajoutera une dimension culturelle à l’expérience des clients de l’auberge. Les voyageurs auront la possibilité de découvrir l’art local, les galeries, les expositions et les événements artistiques qui animent la région.
Pourriez-vous expliquer ce qu’est un Saké sommelier ? Quelles sont les compétences et connaissances requises pour être qualifié en tant que tel ?
Le saké* est LA boisson alcoolisée japonaise traditionnelle. Elle est issue d’une boisson fermentée à base de riz tirant de 11°C à 20°C. Un Saké sommelier est un expert qui possède des connaissances approfondies sur les différentes variétés de saké, les techniques de dégustation, les accords mets & saké, et qui est capable de recommander des sakés en fonction des préférences des clients. Nous avons été formés par Ultimate Sake Studies (USS), un programme de formation français développé en collaboration avec des producteurs de saké au Japon.
*Au Japon, le terme « saké » englobe tous les types d’alcool, mais lorsque l’on fait référence spécifiquement à la boisson fermentée à base de riz, on utilise le terme « nihonshu ».
Pouvez-vous nous donner les significations des termes suivants : Himawari, Ryokan, Hachi, Hotaru, Suzumé ? Quel lien ont-ils avec votre concept d’auberge japonaise ?
Himawari fait référence à l’idée d’une auberge entourée de tournesols, symbolisant la beauté naturelle et la tranquillité qui caractérisent notre environnement. Cela évoque l’image d’une atmosphère paisible et chaleureuse.
Ryokan est un terme qui représente l’auberge traditionnelle japonaise. Nous nous inspirons de cet héritage culturel pour recréer une expérience authentique et immersive, où les clients peuvent se plonger dans les coutumes et les traditions japonaises.
Hachi, qui signifie « abeille » en japonais, désigne notre chambre la plus raffinée pouvant accueillir jusqu’à trois personnes. Cette référence à l’abeille souligne le niveau de confort et d’attention aux détails que nous accordons à nos clients dans cette chambre spéciale.
Hotaru, qui signifie « luciole » en japonais, représente une ambiance rustique et chaleureuse. Cette référence évoque la magie des lucioles qui illuminent les nuits d’été au Japon. Une de nos chambres située dans le toit est conçue pour accueillir jusqu’à quatre personnes, offrant une expérience unique dans un cadre naturel et enchanteur.
Suzumé, qui signifie « moineau » en japonais, évoque une chambre intimiste pour un couple. C’est un espace confortable et romantique où nos clients peuvent profiter d’une ambiance paisible et se sentir comme chez eux.
Quels services prévoyez-vous d’offrir à vos clients dans votre auberge japonaise ? Est-ce que cela inclura des expériences culinaires, des cérémonies du thé ou d’autres activités spécifiques ?
Une particularité de notre auberge sera la présence d’un foyer irori, qui est un foyer traditionnel japonais. Nos clients pourront se réunir autour de ce foyer, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et conviviale. Cela leur permettra de partager des moments agréables et de se détendre dans une ambiance traditionnelle.
De plus, nous aurons également un sento (spa), qui est un bain japonais. Nos clients pourront profiter de cette expérience de bain relaxant, comme le font les japonais. Cela leur offrira une occasion de se ressourcer et de se détendre après une journée d’exploration et de découverte.”
Y aura-t-il des plats traditionnels japonais ou une fusion avec des influences locales ariégeoises ?
“Oui, dans notre auberge japonaise en Ariège, nous mettrons l’accent sur les plats traditionnels japonais, tout en intégrant des influences locales ariégeoises. Nous nous efforcerons de proposer une cuisine washoku, c’est-à-dire une cuisine locale japonaise, mettant en valeur des plats simples mais délicieux. De plus, nous profiterons des ressources locales de l’Ariège, tels que les éleveurs de wagyu (bœuf japonais) et les fabricants de nouilles, pour ajouter une touche locale à nos plats. Cette fusion entre la cuisine japonaise et les influences ariégeoises créera une expérience culinaire unique et savoureuse pour nos futurs clients.”
Pour en savoir plus sur Ryokan Himawari
