REPORTAGE 🎥 Par un magnifique mardi matin de février 2018 et par moins 8 degrés, l’équipe d’Azinat se rendait au Haras Picard du Sant à Lasserre dans le Couserans, pour rencontrer Jean-Louis et Christine Savignol et assister à la récolte de la sève de bouleau.
Diurétique, détoxifiante, hydrate, drainante, detoxifiante… la sève de bouleau fraîche s’apparente à un liquide claire quasi-incolore semblable à de l’eau, au goût neutre légèrement sucrée. Récoltée au printemps juste avant l’apparition des jeunes feuilles, la sève de bouleau ne cesse de séduire par ses bienfaits.
Jean-Louis Savignol est ce qu’on peut appeler un « baroudeur ». A l’âge de 14 ans il quitte son Ariège et son Couserans natal pour rouler sa bosse.
Bûcheron au Canada, exploitant forestier en Afrique Noire, courtier en céréales avec la Russie et les Etats Unis, cascadeur, routier, il termine sa vie d’expatrié en devenant ingénieur commerciale et en montant trois agences de publicités à Paris. En 1998, il décide de rentrer au Pays pour reprendre l’exploitation familiale qui comptait alors 15 chevaux de Mérens.
Jean-Louis et sa femme Christine décident de s’installer en bio afin de conserver au maximum les caractères du cheval de Hérens et complètent leur activité en proposant des gîtes, des chambres d’hôtes ainsi que des week-end à thèmes.
Mais difficile de s’en sortir financièrement, Jean-Louis et Christine se sont donc attelés, depuis l’an dernier, à la production de sève de bouleau en activité complémentaire. Et ça marche !
Nous sommes aujourd’hui à 600 mètres d’altitude sur une parcelle de un hectare avec 250 arbres “connectés”. En pleine saison, chaque arbre peut donner, par jour, 5 litres de sève. soit 1250 litres de sève sur cette seule parcelle, le domaine en contient trois.
En association avec un laboratoire de Lyon, ils mènent une étude sur les sportifs pour vérifier les bienfaits réels de la sève. Une série de premiers tests sur 10 sportifs va commencer. Et l’entreprise cherche des sportifs de hauts niveaux pour d’autres essais cliniques.
Forts de cette réussite et n’étant jamais à cours d’idées, le couple, après avoir vu leur chien et leur chat boire les fonds de sève qu’ils récoltaient, décident de commercialiser de la sève de bouleau pour animaux. La sève est commercialisée pour les chats et les chevaux.
«Il faut savoir qu’il y a un million de chevaux de sport et 13 millions de chats en France, ce sont des marchés extrêmement intéressants parce que cela peut nous permettre de développer sur d’autres secteurs que ce qu’il y aujourd’hui» nous expliquait Jean-Louis.
Pour les chiens, la présence de Xylitol peut poser problème. La littérature à ce sujet propose de ne pas utiliser la sève de bouleau chez le chien. Il faut savoir que le Xylitol, qui est un édulcorant naturel, extrait de l’écorce de bouleau, est employé dans la fabrication de nombreux produits alimentaires. En cas d’ingestion importante de Xylitol, on peut observer une hypoglycémie rapide et sévère (faiblesse, perte d’équilibre, tremblements, …) et des lésions hépatiques graves. (source Naturopathe Animalier – Dr Patrick Durand)
Ariège Sève de Bouleau Bio
GAEC Haras Picard du Sant
Christine et Jean Louis SAVIGNOL
Les Peyroutets
09230 LASSERRE
07 84 46 96 85
