REPORTAGE 🎥 La famille Gaillard nous a ouvert les portes du Domaine de la Trille, situé à la frontière de l’Aude et de l’Ariège à Sainte-Foi. Florence et son frère Benoit, maintenant installés depuis une vingtaine d’années à Sainte Foi, exploitent leur terre en élevant leur troupeau d’une centaine de bêtes. En parallèle, ils ont développé deux autres activités, qui s’imbrique les unes dans les autres : une activité touristique avec deux gîtes et quatre roulottes ainsi qu’une pension équestre.
Benoît, sa soeur Florence et leur père Daniel ont acheté et investit le domaine en 2002. A l’époque il comprenait une quarantaine de vaches croisées, aujourd’hui c’est 50 vaches limousines destinées à la vente directe. Caissettes de vaches et de veau, conserves de daubes de blanquettes de veau aux olives…
En parallèle, la famille Gaillard a décidé de développer son offre touristique en proposant des logements insolites à sa clientèle : de belles et grandes roulottes entièrement équipées.
L’écurie de la Trille
Sur les 100 hectares que comprend le domaine, 15 sont réservés exclusivement aux chevaux. Avec l’élevage des limousines, les chevaux c’est le domaine de Benoît. Cavalier depuis plus de 10 ans et passionné, il s’occupe de l’élevage ainsi que de leur valorisation et du commerce.
Il a travaillé chez un cavalier Professionnel dans le Tarn pendant près de 6 ans, ce qui lui à permis de se forger une solide expérience au niveau de l’élevage, du travail des jeunes chevaux ainsi que de la gestion d’une écurie de propriétaires.
Des logements insolites au Domaine de la Trille
Ça, c’est le domaine de Florence. L’activité a commencé en 2004. Sur place, à la ferme, vous avez le choix entre deux gîtes modernes climatisés et quatre roulottes traditionnelles de 27 m2 avec cuisine, chambre individuelle, salle de bain avec douche et toilettes sèches, plus deux couchages enfants supplémentaires dans le salon.
C’est près de milles hôtes qui passent chaque année au Domaine de la Trille.
Ces habitats insolites sont de véritable tiny house, avec des décorations traditionnelles qui permettent de se plonger dans la nature et de se ressourcer. Complètement autonomes de la ferme, vous êtes maître de votre roulotte avec un extérieur aménagé autour, table de jardin, éclairage, fleurissement. Si vous désirez un environnement plus grand pour manger, venez utiliser la cuisine d’été avec salle ouverte où l’on peut cuisiner à volonté et s’installer sur de longues tablées en toute tranquillité.
Pour une nuit, une semaine ou plus, vous pourrez participer à la vie de la ferme et découvrir les bons produits du Pays des Pyrénées Cathares.