En décembre 2022, nous avions rencontré , Matthieu, Morgan et Lauralou, deux ariégeois une iséroise, qui avaient fait le pari d’ouvrir un salon de thé pâtisserie dans la cité comtale. Six mois plus tard, les lieux ont un peu changé… en effet, ils ont décidé d’agrandir leur commerce afin d’accueillir une plus grande clientèle, notamment pour l’heure du goûter.
Pour rappel, Matthieu Loszach et Morgan Viey sont amis depuis vingt ans. Matthieu a 18 ans de cuisine derrière lui et a fait ses armes dans des restaurants étoilés à Paris, quant à Morgan il travaillait dans une toute autre restauration, celle de meubles anciens et a choisi il y a quelques années de se reconvertir dans la pâtisserie. Lauralou Abattu, la compagne de Matthieu, les accompagne dans cette aventure et amène son expérience dans la vente et la communication.
En cette fin décembre, nous sommes allés à la rencontre de ce trio.
Depuis peu, la pâtisserie a réouvert ses portes après quelques travaux d’aménagement. Au total : 20 mètres carrés de gagnés grâce au local adjacent, qu’ils avaient acquis depuis le début. La nouvelle pièce a été réaménagée dans un esprit lounge, tout en gardant le charme de l’ancien : l’imposante porte d’époque a été conservée telle quelle ainsi que les colombages au mur.
Cet agrandissement leur a permis de doubler leur capacité d’accueil.
Autre nouveauté pour la pâtisserie : l’apparition des brunchs tous les dimanches matins ! Au menu de cette formule à 24 euros : tartine salé, pâtisserie, granola, boisson chaude et froide, pain frais et viennoiseries… Une multitude de choix, de quoi régaler vos papilles. N’oubliez pas de réserver en avance. Début mai une nouvelle carte estivale fera son apparition.
Des pâtisseries raffinées, des saveurs étonnantes, une démarche éco-responsable… Une belle aventure qui a commencé il y a plusieurs mois et qui, au vu du succès n’est pas prête de s’arrêter.
Horaires :
Mercredi-Jeudi: 10h – 18h
Vendredi-Samedi : 10h – 19h
Dimanche : 9h – 13h
Adresse : 12 Rue Lazema, 09000 Foix
Source : Mairie de Foix
Bien….. mais vous oubliez seulement de donner l’adresse !
Merci de votre remarque
12 Rue Lazema, 09000 Foix
Cordialement