Gastronomie

Salade d’hiver et cassoulet ariégeois dans les assiettes des collégiens ariégeois

Un jeudi par mois, et le vendredi pour Ax-les-Thermes, les collèges du département* proposent un repas dédié aux saveurs et produits locaux à destination des 4 900 élèves concernés. Pour ce premierrepas ariègeois de l’année qui aura lieu le jeudi 16 janvier, salade d’hiver et cassoulet ariégeois raviront les papilles des élèves demi-pensionnaires et pensionnaires.

Ce repas thématique, dans lequel les produits locaux entrent majoritairement dans la composition, est renouvelé chaque mois, en partenariat avec les responsables et les chefs cuisiniers des établissements ainsi que des diététiciennes du Département.

Pour le Conseil Départemental de l’Ariège, cette démarche correspond à la politique engagée depuis 2008 dans le but de proposer au moins un repas par mois, concocté à base de produits locaux. Uneinitiative qui a pour principaux objectifs d’améliorer la qualité de la restauration dans les collèges, de soutenir les filières agricoles locales, et de sensibiliser les élèves sur l’origine et la diversité des goûtsde l’ensemble des produits.

Cette opération est confortée par le dispositif initié en fin d’année 2015, qui vise à inciter lesétablissements à accroître leur approvisionnement en produits locaux, dans une logique de valorisation des filières agricoles locales.

*Les collèges de Vicdessos et Mirepoix ne participent pas à l’opération, ne disposant pas d’un service de restauration géré par le Conseil Départemental.

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